Marie-Thérèse Chappaz: «On peut cultiver la vigne sans produits de synthèse»

La vigneronne de Fully soutient l’initiative populaire qui vise à interdire les pesticides et généraliser l’agriculture biologique. Un engagement que celle qui a été nommée «icône du vin suisse» explique par sa volonté farouche de protéger la nature.

En vingt ans, Marie-Thérèse Chappaz s’est imposée comme la référence de la viticulture suisse. Pour la grande qualité de ses vins, mais aussi pour sa générosité et son authenticité. En février, elle a été sanctifiée par Stephan Reinhardt, qui travaille pour The Wine Advocate, revue spécialisée crée par Robert Parker. Le dégustateur allemand lui a octroyé la note de 99 sur 100 pour deux de ses vins liquoreux, la qualifiant de «Romanée Conti de la Suisse».

Les Grains nobles, un patrimoine valaisan

Les célèbres vins liquoreux du Vieux pays traversent une passe délicate. Mais pas de quoi s’inquiéter pour leur pérennité, assure le nouveau président de la Charte, Robert Taramarcaz.

Des consommateurs de moins en moins portés sur les produits sucrés. Des millésimes récents peu favorables au développement du fameux botrytis cinerea, qui leur donne patine et complexité. Les vins liquoreux valaisans de la Charte Grain Noble confidentiel traversent une période difficile après le boom de la première décennie des années 2000. Mais pour Robert Taramarcaz, qui a pris l’an dernier la succession d’Emmanuel Charpin à la présidence de la charte, il n’y a pas lieu de s’inquiéter: « On ne peut pas comparer la situation valaisanne avec les vins de Sauternes, par exemple. Aucun de nos membres n’imagine faire recette avec ce type de vins, qui représente une part infime de chaque production. L’objectif est de réaliser un vin doux de rêve malgré les caprices du temps… C’est un véritable défi, c’est pour cela que nous sommes si «ConfidenCiel»! »

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Mimi, Fifi & Glouglou, ou les vertiges de la dégustation

L’illustrateur et bédéiste Michel Tolmer possède un talent rare pour croquer les obsessions universelles des fous de la dive bouteille. Avec trois héros qui ne boivent pas trop, mais tout le temps

-Bon, qu’est-ce qu’on boit maintenant?
-Et si on goûtait un bordeaux?
-Un bordeaux? Il y a des limites à la vulgarité!
-Ha, ha, ha, du vin de compagnie d’assurances. S’il y avait un terroir à bordeaux, ça se saurait.
-J’allais vous proposer Palmer 89, mais je suppose que ça ne vous intéresse pas?
-Bôh, fais goûter quand même…. Faut pas être sectaire…

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Jean-Daniel Giauque, l’attrait de la terre

Le patron  du domaine du Signolet, à La Neuveville, a décidé de changer son fusil d’épaule en réduisant sa production de manière drastique. Rencontre avec un homme passionnant et passionné.

Avec Jean-Daniel Giauque,  on ne sait jamais à quoi s’attendre.  L’homme est chaleureux, passionné, mais aussi imprévisible, selon l’humeur du jour. Quand il  est en forme, le vigneron de La Neuveville est intarissable: ce jour de décembre 2017, installé au coin du feu de sa cave, il reconnaît avoir traversé récemment une période difficile. « Je dispose de 5 hectares de vigne, dont 3,5 en propriété.  C’est  beaucoup de travail, mais aussi beaucoup de pression pour vendre du vin en bouteille. Je n’ai plus envie. J’aime travailler la terre.  Vendre, ce n’est pas mon truc. Je n’aime pas ça. »

Du coup, Jean-Da, comme  on l’appelle couramment au bord du Lac de Bienne, a décidé de réduire sa production. Désormais, il entend vendre entre 2000 et  4000 bouteilles  positionnées dans le haut de gamme pour une clientèle d’habitués,  privés et restaurants. Une baisse drastique. « Dans le passé,  je  commercialisait de 40 000 à 50 000 bouteilles par millésime, précise-t-il. Je n’ai plus  l’énergie nécessaire. »

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«Champagne!»: A la découverte de six cuvées d’orfèvres

Artisans qui cultivent la vigne et vinifient leur vendange, les récoltants-manipulants ont le vent en poupe. Découverte de six vins produits par des vignerons de talent avant les festivités du weekend

Les producteurs de champagne, c’est comme le bonheur: il y a les petits et les grands. Depuis vingt ans, les petits ont la cote, avec leur propension à sortir des sentiers battus (par les grands) et à montrer la voie pour promouvoir une viticulture respectueuse de l’environnement.

La Romanée-Conti, mythe parmi les mythes

Bien sûr, cela reste du vin. Mais la dégustation des cuvées du domaine de la Romanée Conti (DRC) constitue une expérience à part, une forme de Graal bachique. Cela n’a rien à voir avec du snobisme: les vins du domaine ont beau être devenus des produits financiers prisés des spéculateurs, ils représentent pour tout passionné la quintessence de ce que peut offrir le pinot noir. Des vecteurs d’émotion sans nul autre pareil qui traduisent le terroir exceptionnel de Vosne-Romanée.

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A Pantelleria, des vignes dans le vent

Sur la petite île volcanique située entre la Sicile et la Tunisie, les plants de vigne sont enterrés pour résister au sirocco. De ces conditions extrêmes, la famille Rallo produit un vin liquoreux d’exception, le passito de Pantelleria

Des roches noires et des toits blancs éparpillés sur une côte déchiquetée qui plonge abruptement dans l’azur de la Méditerranée. Depuis l’avion, Pantelleria, « la Fille des vents », affirme déjà son identité, très différente de la Sicile, quittée 35 minutes plus tôt dans un bimoteur à hélices. Située à seulement 70 km de la Tunisie, la petite île volcanique est coupée des grands circuits touristiques. Seuls quelques vols se posent chaque jour dans son petit aéroport, la plupart venus de Sicile. Il est aussi possible de s’y rendre en ferry, mais sans certitude de pouvoir accoster: le vent, qui souffle 330 jours par an, empêche parfois pendant plusieurs jours l’accès de ses ports encaissés, en particulier en hiver. Une caractéristique qui pousse les migrants qui quittent l’Afrique par la mer à opter pour Lampedusa, plus au sud et plus facilement accessible.

Le clan pétillant

Installée depuis bientôt un siècle à Avize, la famille De Sousa est arrivée au sommet en cultivant l’art du contre-pied. Elle propose des cuvées à forte personnalité qui s’exportent un peu partout sur la planète.

Ce matin-là, il y a marché sur la place Léon Bourgeois d’Avize, au coeur de la côte des Blancs. Derrière l’étal du boucher et le va-et-vient des clients, la cour du numéro 12 est protégée de la rue par une barrière de fer forgé. Sur le mur blanc, une inscription en lettres délavées indique qu’on est bien arrivé: « Champagne De Sousa & Fils.» Après un bref coup de sonnette, c’est Michelle De Sousa, la maîtresse des lieux, qui vient ouvrir pour nous emmener à l’intérieur de la maison aux fenêtres cerclées de briques, selon la tradition champenoise. Ici, ni faste ni attaché de presse, comme dans les grandes maisons de champagne. Juste la simplicité d’un accueil familial.

Grand’Vignes 2014, caves du Château d’Auvernier

Le pinot noir du Château d’Auvernier valorise le grand potentiel de ce cépage bourguignon dans le vignoble neuchâtelois Neuchâtel bouge, du moins en ce qui concerne son vignoble. Depuis quelques années, les cuvées parcellaires de pinot noir se multiplient, valorisant enfin le grand potentiel du cépage bourguignon dans la région. Plus important encavage du canton (63 ha), le Château d’Auvernier a fait le pas avec le millésime 2014. Le châtelain Thierry Grosjean et son équipe proposent deux nouveaux venus: les Grand’Vignes et les Argiles issus de parcelles sélectionnées avec soin.

Cuvée unique « Vendange tardive» 2015, Bolle

Un vin excentrique et séducteur, assemblage sudiste de galotta et de gamaret issu de La Côte vaudoise.

Issue d’un assemblage de galotta et de gamaret, la Cuvée unique 2015 de la maison Bolle est un vin excentrique et séducteur, très loin de la proverbiale réserve vaudoise. Mais ne vous y trompez pas: s’il y a du soleil dans la bouteille, on est loin de la lourdeur ampoulée des certains vins du Nouveau Monde. Vendangé tardivement le 29 octobre 2015, soit un mois après les vendanges, les baies gorgées de sucre ont bénéficié de toute l’attention du maître caviste Jean-François Crausaz. De quoi sublimer un millésime 2015 d’une qualité exceptionnelle.