Chroniques vins – Page 4 – L'esprit du terroir

23 avril 202024 avril 2020

Cuvée Milo 2018, Romain Cipolla

«Fais de ta vie un rêve et d’un rêve une réalité.» La citation de Saint-Exupéry donne tout de suite le ton sur la page d’accueil du site internet de Romain Cipolla: le jeune Fribourgeois exilé dans le Haut-Valais est animé par la passion du vin. C’est l’amour du divin nectar qui l’a poussé à s’inscrire à l’école de Changins pour devenir œnologue. Son diplôme en poche, ce vigneron sans terre est parti en stage chez Claudy Clavien, à Miège, puis chez Philippe Constantin, à Salquenen. C’est chez ce dernier qu’il a vinifié son premier millésime à son nom, en 2014, avant d’emménager dans ses propres locaux à Raron, en 2019…

24 mars 202024 avril 2020

Pinot noir Grands Terroirs 2017, Bouvet-Jabloir

L’ancrage dans la tradition n’implique pas forcément de regarder en arrière. A la tête du domaine Bouvet-Jabloir, à Auvernier (NE), Alexandre et Dimitri Colomb pensent même tout le contraire. S’ils insistent sur la dimension historique et familiale du domaine, les deux frères aiment se singulariser. A la cave, on déguste sur fond de musique électro des vins issus de collections aux noms un peu ronflants (Légendes, Signatures, Grands Terroirs) qui symbolisent leur ambition de casser les codes.

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24 février 202024 avril 2020

Chasselas Belles Rives 2018, Madeleine Ruedin

Un vin coup de cœur qui possède de la race et de l’élégance. Le chasselas Belles Rives 2018 de Madeleine Ruedin a un nez raffiné, avec une fine note minérale (pierre chaude après l’orage) et un fruit très précis (pêche, citron). La bouche est gourmande et dense, avec une acidité vivifiante qui lui donne un magnifique équilibre. La finale est aérienne, sur la poire, avec une fine amertume qui donne du relief au vin.

22 novembre 201922 novembre 2019

Petite arvine Les Clives 2018, Cave Caloz

Le domaine familial de Miège est l’une des locomotives de la viticulture biologique.

A la Cave Caloz, à Miège, on cultive plusieurs sillons en parallèle. La vigne, bien sûr, dans le respect de la nature: le domaine, certifié Bio Suisse, a obtenu en 2019 le titre de cave suisse bio de l’année. L’esprit de famille, ensuite: Conrad et Anne-Carole Caloz ont été rejoints en 2013 par Sandrine, l’aînée de leurs quatre filles, diplômée en œnologie à Changins. Un fort engagement social, enfin, nourri par de profondes convictions catholiques: la maison familiale accueille régulièrement des migrants et des personnes en situation de handicap avec le souci constant «de mettre l’humain au centre».

4 novembre 201922 novembre 2019

Cornalin «Neyrun» 2016, Lux Vina

La cuvée spéciale du duo Z’Brun-Gfeller a placé la barre très haut dès son premier millésime

Les vignerons suisses sont de plus en plus nombreux à créer des cuvées à forte valeur ajoutée, issues de leurs meilleures parcelles ou de vinifications spéciales. Il est plus rare qu’ils créent une gamme complète qui se démarque de leur production habituelle. C’est le défi que se sont lancé Patrick Z’Brun, propriétaire des domaines des Chevaliers, à Salquenen, et son œnologue Christian Gfeller. En 2017, les deux hommes ont mis sur le marché six vins estampillés Lux Vina, Lux étant le prénom de la mère de Patrick. En avril 2018, ils ont été rejoints par le cornalin Neyrun, nom historique du cépage valaisan.

30 octobre 201922 novembre 2019

Chardonnay Parcelle 902, domaine de la Ville de Morges

Ce domaine historique de La Côte a su saisir le pouls de son époque avec une gamme de vins « natures »

Créée en 1547, l’exploitation de la Ville de Morges a longtemps eu mauvaise réputation. Grâce à Marc Vicari, son nouveau directeur, et à sa transformation en société à responsabilité limitée, elle a pris un nouveau départ en 2013.

Le nouveau responsable est reparti de zéro. Pour les vinifications, il a fait appel à un œnologue-conseil reconnu, Fabio Penta. Souhaitant faire le pas de la biodynamie, il a engagé comme chef vigneron Corentin Houillon, un jeune diplômé originaire d’Arbois qui a de qui tenir: il est le neveu d’Emmanuel Houillon, qui a repris le domaine de Pierre Overnoy, pionnier dans la production des vins «nature» (sans soufre et sans intrants) dans le Jura français.

5 octobre 20196 octobre 2019

Ambassadeur des Domaines Blanc 2016, Nouveau Salquenen AG

Diego Mathier a écrasé le Grand Prix des vins suisses 2018, démontrant une nouvelle fois son art de l’assemblage.

En novembre 2011, Le Temps publiait un portrait de Diego Mathier titré «L’ogre du vin suisse». L’image colle toujours parfaitement à la peau du vigneron de Salquenen: il n’a pas perdu son appétit légendaire, bien au contraire.Déjà titré meilleur vigneron de Suisse en 2007 et 2011, il a de nouveau remporté le titre suprême du Grand Prix du vin suisse en octobre 2018. Un triplé acquis grâce à une domination inédite: le polyglotte diplômé de la HEC Saint-Gall est monté à huit reprises sur le podium, remportant trois catégories (autres cépages blancs purs, assemblage blanc et assemblage rouge), le Prix du meilleur pointage du concours et en plaçant plusieurs vins aux 2e et 3e places.

5 octobre 20196 octobre 2019

Les Cailloutis 2016, domaine des Landions

Diplômé HEC et œnologue, Morgan Meier produit des pinots noirs de haute couture

En un peu plus de trois ans, Morgan Meier s’est fait un nom dans le petit monde des vins suisses. Avec une identité très forte qu’il doit à une production entièrement dédiée au pinot noir. Un cépage qui fait partie de l’ADN du Neuchâtelois de 29 ans, diplômé HEC puis formé à l’œnologie à Dijon. Son père, Denis, ingénieur agronome et pépiniériste, a sélectionné pendant deux décennies les clones les plus qualitatifs sur le domaine familial de 25 hectares. Il vendait le raisin, ce que son fils continue à faire pour les trois quarts de la production.

18 décembre 201824 mars 2019

Pinot noir Grand Cru 2015, Weinschmiede

Vinifié et élevé en cuve inox, comme l’impose le règlement du Grand Cru de Salquenen, lle pinot noir des frères Schmid de Salquenen est taillé pour la garde.

A Salquenen, ou Salgesch en allemand, le pinot noir est une institution. Il recouvre 70% des 261 hectares de vigne de la commune et est à l’origine de la première appellation Grand Cru de Suisse, en 1988. Pour fêter les 30 ans de ce label soumis à un cahier des charges rigoureux, les vignerons du cru ont organisé une dégustation verticale en septembre dernier à Zermatt. Soixante-deux vins, trente millésimes et un verdict a priori étonnant: la plupart des vins dégustés, tous élevés en cuve comme l’impose le règlement du Grand Cru, ont révélé un excellent potentiel de garde.

24 novembre 201830 novembre 2018

Zwaa 2016, Ruedi Baumann & Michael Meyer

Lancé en 1994, le pinot noir des deux vignerons schaffhousois réunit deux terroirs aux caractères affirmés.

C’est la cuvée de deux complices amoureux du pinot noir. Un mariage qui ne cherche pas à exprimer un terroir spécifique, mais l’union de deux caractères à la typicité affirmée. En lançant la cuvée Zwaa, en 1994, Ruedi Baumann, de Oberhallau, et Michael Meyer, de Bad Osterfingen, huit kilomètres plus au sud, ont initié un concept original, souvent imité depuis lors. «C’est avant tout une histoire d’amitié», précise le premier, qui propose cinq autres cuvées de pinot noir dans sa gamme.