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Longtemps décrié, le vin à la robe saumonée connaît un succès sans précédent, dopé par l’intérêt du marché américain. La Provence, qui lui dédie la quasi-totalité de son vignoble, profite de cet engouement avec des prix qui ne cessent de grimper

C’est une lame de fond couleur saumon qui emporte tout sur son passage, bousculant les codes du marché viticole. Longtemps méprisé, confiné à l’apéro et aux grillades estivales, le vin rosé jouit d’une cote de popularité inédite, portée par la forte croissance de ses ventes sur le marché américain. En 2018, l’AOC Côtes-de-Provence, la référence mondiale en la matière, a exporté 37% de sa production contre seulement 7% en 2010. Les exportations ont aussi crû en valeur, avec une hausse de 715% (!). Un succès ahurissant pour une région qui consacre 90% de ses 20 000 hectares de vignes à la production de rosé.

Partout, ce qui a longtemps été considéré comme un petit vin de soif gagne des parts de marché. C’est le cas aux Etats-Unis, où la tendance s’accentue année après année, mais aussi en France, à la fois plus grand producteur et plus grand consommateur de rosé. Plus de 30% de la production nationale, contre 10% il y a vingt ans, est désormais imputable au rosé. Un développement spectaculaire qui touche le sud du pays, mais aussi les autres régions viticoles. La vague a même atteint la très aristocratique Champagne, où les ventes de bulles à la couleur rosée ont doublé en dix ans.