Derniers articles – Page 3 – L'esprit du terroir

27 septembre 202327 septembre 2023

On craque… pour le meilleur chasselas du canton

Alain Gerber a remporté pour la troisième fois le titre d’ambassadeur des vins de Neuchâtel. Et son vin, issu du terroir de Champréveyres, mérite le détour.

C’est un vigneron incontournable au talent redoutable. Alain Gerber a remporté cette année pour la troisième fois – et la deuxième fois consécutive – le titre d’ambassadeur des vins de Neuchâtel. Cette récompense consacre le domaine qui obtient la meilleure moyenne des vins mis en compétition lors de la Sélection cantonale.

Le vigneron d’Hauterive a également remporté deux prix «Excellence», soit le meilleur pointage par catégorie. Il a remporté la palme pour ses deux chasselas produit en 2022: le non-filtré et la cuvée parcellaire Champréveyres. Une sacrée performance qui coïncide avec la certification du domaine de 7,5 hectares – dont un quart planté de chasselas – en culture biologique.

10 août 202310 août 2023

Le rosé, c’est le tube de l’été!

Le vin à la robe pastel ne cesse de gagner des parts de marché. Les crus suisses progressent aussi, tout en gardant leurs spécificités.

C’est une vague couleur saumon qui emporte tout sur son passage, bousculant les codes du marché viticole. Malgré un tassement pendant l’épidémie de Covid-19, le rosé progresse un peu partout. C’est le cas des Etats-Unis mais aussi en France, à la fois plus grand producteur et plus grand consommateur de rosé.

Ce dernier représente désormais plus de 30% de la production nationale alors qu’il n’atteignait pas 10% il y a 20 ans. Porté par la Provence, ce développement spectaculaire touche aussi la très aristocratique Champagne, où les ventes de bulles à la couleur rosée ont doublé en dix ans.

10 août 202310 août 2023

On craque pour… pour le rosé du meilleur sommelier du monde

Un rosé de caractère qui accompagnera à merveille des filets de perche meunières.

Paolo Basso le reconnaît sans détour, pour lui, les rosés de Provence constituent un modèle à suivre, «une référence commerciale qui évoque le sud et le soleil». Le meilleur sommelier du monde titré à Tokyo en 2013 cherche ainsi à obtenir la couleur «la plus pâle possible» pour son rosé de merlot, baptisé «Le Rosé», en français, clin d’œil appuyé aux cuvées provençales.

10 août 202310 août 2023

On craque pour… un rosé qui casse les codes

Le millésime 2022 assume pleinement son statut. Il est suggéré de le boire «avec des glaçons et des feuilles de menthe fraîche».

A Neuchâtel, l’œil-de-perdrix est une institution. Le rosé emblématique représente la moitié de la production des 335 hectares de pinot noir récoltés dans le canton. Selon les chiffres de l’Office cantonal de la viticulture, ce ratio est stable depuis 10 ans. Le succès du rosé de Provence n’a pas eu d’impact sur les volumes produits, contrairement à la plupart des autres régions viticoles.

16 juin 202316 juin 2023

Châtelain en Dézaley

En 2020, Arthur Duplan a reçu les clés du domaine viticole créé autour de la tour de Marsens, au cœur du vignoble historique de Lavaux. Un sacré défi pour cet œnologue venu au vin par passion

C’est un joyau, un morceau de patrimoine viticole inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco. Surplombant le Léman, le vignoble du Dézaley a été structuré par les extensions et les reculs du glacier du Rhône. Il y a presque un millénaire, des moines cisterciens ont défriché ses pentes abruptes pour ériger des centaines de kilomètres de murs de pierre afin de planter la vigne en terrasses.

Au cœur de ce vignoble héroïque, la tour de Marsens découpe sa silhouette crénelée. C’est là, au bout d’un chemin de vigne abrupt, qu’Arthur Duplan, 26 ans, travaille depuis l’automne 2020. Fraîchement diplômé de la Haute Ecole de viticulture et d’œnologie de Changins, il a repris la gestion du domaine viticole créé la même année. Jusque-là, la vendange issue des deux hectares de vignes était vendue à un négociant, sans mention de sa proximité avec l’édifice médiéval.

5 juin 20235 juin 2023

Les champions suisses de dégustation à l’aveugle visent un 3e titre

Comment s’entraîne-t-on à reconnaitre des vins lors d’une dégustation à l’aveugle? Nous avons suivi les doubles champions suisses en titre lors d’une soirée d’entrainement.

La dégustation à l’aveugle par équipes, c’est comme le football, le scrabble ou la pêche au gros, il faut s’entraîner pour progresser. Doubles champions suisses en titre de la discipline et qualifiés pour les Mondiaux, où ils ont terminé 9es l’automne dernier, les Genevois Damien Mermoud, Pierre-Emmanuel Fehr, Dorian Pajic et Tristan Frésard l’ont bien compris, ils se retrouvent tous les lundis soir chez le premier, vigneron à Lully, pour une séance de travail. Au programme: la dégustation de douze bouteilles mystères, dûment chemisées.

5 juin 20235 juin 2023

On craque pour… l’aligoté d’un multiple champion suisse

Une gourmandise pour un modèle de vin nature de la cave Mermoud à Lully.

Damien Mermoud est un homme de défis. Cinq fois champion suisse de VTT de descente avant d’arrêter la compétition, en 2006, le vigneron de Lully a retrouvé les sommets de la hiérarchie nationale dans un autre domaine: la dégustation à l’aveugle par équipes. Déjà titré deux fois, il tentera la passe de trois en juin prochain. «Quand je faisais du vélo de descente, il fallait tout le temps se battre pour être le meilleur. En dégustation, les enjeux sont différents.»

5 juin 20235 juin 2023

On craque pour… un cornalin valaisan de référence

Maurice Zufferey produit un cornalin élevé 15 mois en fûts de chêne.

Il s’appelle «rouge du pays», mais il est devenu célèbre sous l’appellation cornalin depuis sa renaissance, il y a une trentaine d’années. Le cépage originaire du Val d’Aoste fait désormais partie des spécialités emblématiques du vignoble valaisan (157 hectares en 2021). C’est le cheval de bataille de Maurice Zufferey depuis qu’il a repris le domaine familial des mains de son oncle, Charles Caloz, en 1982. Le vigneron de Sierre en cultive aujourd’hui 1 hectare, contre seulement 1300 m2 à ses débuts.

7 mai 20237 mai 2023

Le räuschling, un trésor alémanique

Le cépage blanc zurichois fait partie des variétés autochtones helvètes, mieux armées que les plants importés pour répondre aux défis du réchauffement climatique.

e sont des résistants qui ont failli disparaître, victimes d’une viticulture qui a longtemps eu pour seule obsession de faire du volume. Heureusement, les temps changent: les cépages autochtones, qu’ils soient suisses, italiens, grecs ou autrichiens, connaissent un nouveau souffle depuis un quart de siècle. C’est le cas des spécialités valaisannes comme l’amigne, l’arvine ou le cornalin, qui occupent aujourd’hui 600 hectares en Valais (soit 13% du vignoble), pour seulement 120 hectares en 1991.

C’est aussi le cas du completer grison, de la bondola tessinoise ou du räuschling, spécialité typiquement zurichoise. Issu du croisement du savagnin du Jura et du gouais blanc du nord est de la France, il est né dans le sud de l’Allemagne. Comme le détaille l’ampélographe José Vouillamoz dans son livre «Cépages suisses, histoire et origines», il a progressivement disparu des vignobles allemands et alsaciens pour survivre exclusivement en Suisse, malgré un arrachage à large échelle dès la fin du 19e siècle. Il recouvre aujourd’hui 26 hectares en Suisse alémanique, dont 20 dans le canton de Zurich.

7 mai 20237 mai 2023

On craque pour… un räuschling à l’accent vaudois

Dans le millésime 2021, le räuschling vom Rheinfall est est discret au nez, sur des arômes de fleur d’hibiscus et d’agrumes mûrs.

A Changins, l’école d’œnologie forme des diplômés de haut niveau, dont une moitié d’étudiants venus de l’étranger attirés par son excellente réputation. C’est aussi un lieu de vie où se sont nouées de nombreuses relations amoureuses. C’est là que la Zurichoise Nadine Strasser a rencontré son futur époux, le Vaudois Cédric Besson. En 2004, diplômes en poche, le couple s’établit à Laufen-Uhwiesen (ZH), à deux pas des chutes du Rhin, pour seconder les parents de Nadine, qui gèrent le domaine familial depuis 1984.