Vinifié et élevé en cuve inox, comme l’impose le règlement du Grand Cru de Salquenen, lle pinot noir des frères Schmid de Salquenen est taillé pour la garde.
A Salquenen, ou Salgesch en allemand, le pinot noir est une institution. Il recouvre 70% des 261 hectares de vigne de la commune et est à l’origine de la première appellation Grand Cru de Suisse, en 1988. Pour fêter les 30 ans de ce label soumis à un cahier des charges rigoureux, les vignerons du cru ont organisé une dégustation verticale en septembre dernier à Zermatt. Soixante-deux vins, trente millésimes et un verdict a priori étonnant: la plupart des vins dégustés, tous élevés en cuve comme l’impose le règlement du Grand Cru, ont révélé un excellent potentiel de garde.