Le domaine de la Grillette, à Cressier, n’a cessé d’innover en mettant un accent tout particulier sur des spécialités. C’est le cas du merlot, planté en 2002. Soit juste avant la canicule de 2003, qui a incité beaucoup de vignerons à se poser des questions.
Le domaine de la Grillette, à Cressier, constitue une exception dans le vignoble neuchâtelois. Depuis sa création, il n’a cessé d’innover en mettant un accent tout particulier sur des spécialités à la renommée internationale. C’est le cas du merlot, originaire du bordelais, planté en 2002. Soit juste avant la canicule de 2003, qui a incité beaucoup de vignerons à se poser des questions.
Œnologue du domaine depuis 2015, Annie Rossi propose des vins d’une grande précision, dont son merlot 2020 issu de la parcelle Les Clous primé au Grand Prix du vin suisse 2023. La fermentation a été effectuée en barriques ouvertes, ce qui permet d’intégrer très tôt l’élevage et de bien le fondre. Après le pressurage, le vin a maturé pendant 21 mois en barrique, dont une moitié de bois neuf.